Borgogna

“Clos du Chateau” monopole di 1,36 ettari. Fermentazione tradizionale in tini aperti.
Macerazione sulle bucce con un utilizzo del 10% di raspi, al termine della quale il vino viene travasato nelle barriques, dove effettua la fermentazione malolattica e un affinamento di 16/18 mesi.
La tonnellerie di riferimento per l’acquisto dei legni è la locale Francois Frères.